Batam, Inibatam – Warung kuliner Melawa Premium di Jalan Golden City Jaya, Bengkong, Kota Batam, Kepri telah menjadi perbincangan di kalangan pecinta kuliner. Warung kuliner yang baru dibuka akhir bulan September 2023 ini punya menu andalan hidangan kambingnya yang diolah dengan 33 rempah yang unik.
Mohamad Farhan yang akrab disapa Mister Farhan, chef kambing 33 rempang dari Melawa Premium berbagi kisah perjalanan kuliner yang unik ini.
Farhan adalah seorang mualaf. Sebelum memeluk agama Islam, dia adalah seorang pecinta memasak, terutama babi panggang dengan berbagai bumbu buatannya.
Ketika menjadi mualaf dan nikah, dia dan istri mendapat hadiah bulan madu umroh ke tanah suci. Di tanah suci, Makkah itu, dia merasakan kenikmatan daging kambing.
Saat istrinya hamil, dia cobalah mengolah daging kambing dari 24 rempah khas arab ditambah rempah-rempah yang dulu pernah dipakai membuat babi panggang.
“Ternyata istri saya menyukai. Enak katanya, bisa nih kita buka warung,” kata Farhan ke inibatam.co.id, Sabtu (21/10.2023). Bumbu yang buat enak itu saya campur disitu. “Jadi bahan pokoknya halal, rempahnya juga halal,” tambahnya.
Jadi dari situlah awalnya dia buka usaha kuliner dengan brand Khambeng Moeda.
Dalam usaha merintis karir, jatuh bangun dalam bisnis, akhirnya, Farhan bergabung dengan warung kuliner Melawa Premium yang dimiliki mantan Ketua PWI Kepri Ramon Damora. Terakhir dia buka usaha kuliner ini di Thamrin City, Nagoya, Batam.
“Saya join tempat dengan Ramon untuk menu andalan 33 rempah,” ujar Farhan.
Andalan Nasi Briyani 33 rempah
Hidangan andalan Melawa Premium adalah kambing goreng, gulai kambing, tongseng kambing dan nasi briyani dengan 33 rempah.
Farhan menjelaskan bahwa perbedaan mencolok antara nasi briyani mereka dengan tempat lain adalah penggunaan beras dan cara memasaknya.
Farhan memakai beras premium kualitas tinggi dari Pakistan. Beras tersebut memiliki karakteristik khusus yang memberikan rasa istimewa pada nasi briyani mereka. Selain itu, cara memasaknya yang menggunakan sedikit minyak dan tanpa garam, karena rasa asinnya diperoleh dari rempah-rempah yang digunakan.
Untuk daging kambing yang dipakai adalah kambing muda yang disebut lamb, usia 7 bulan hingga 1 tahun. Kambing jenis lamb memiliki daging yang lebih empuk dan tidak berbau amis, sehingga menjadi pilihan utama di Kambing Moeda.
Selain kambing, Melawa Premium juga menyajikan ayam goreng dan ayam gulai dengan 33 rempah. Ayam goreng mereka memiliki rasa khas yang juicy dan berbeda dari ayam biasa.
Tongseng Arab 33 rempah
Tentang menu tongseng 33 rempah di Melawa Premium, mereka menawarkan tongseng rempah Arab yang berbeda dari tongseng Jawa yang manis dan pedas. Tongseng Arab ini tidak menggunakan santan dan terbuat dari campuran 33 rempah, memberikan sensasi hangat tanpa rasa pedas. Mereka tidak menggunakan kecap sama sekali.
Warung kuliner Melawa Premium ini telah menjadi favorit banyak orang, termasuk ustadz terkenal seperti Ustadz Abdul Somad. UAS jika datang ke Melawa Cafe dan Resto Premium selalu minta Kambing goreng dan Tongseng Kambing 33 rempah.
Bagi penyuka kuliner, bisa dicoba menu 33 rempah ini di Melawa Premium. Lokasinya tidak jauh dari Golden Prawn, Bengkong.
Selain menu di atas, mereka juga menyajikan makanan dan minuman khas Melayu. Mulai dari sarapan ada prata, lontong sayur, nasi kuning rempah, nasi lemak Melayu, mie lendir, serabi, dan spesial pulut serundeng.
Sedangkan minuman, Teh Tarik Belakang Padang tetap menjadi minuman andalan, di samping minuman lainnya, seperti kopi, teh campuran, air jahe, aneka juice, cendol, hingga es krim.
Tempatnya juga luas, dan cocok untuk pertemuan atau acara kantoran, gathering dan lainnya.
